Asado di B/A "Marango"

Asado di B/A “Marango marezzato”

Peso medio: 8 Kg ca., Conservazione: 0°- 4°, Scadenza:30 giorni


COD HQF7867 Categorie , ,


Condividere
Descrizione

In un luogo ameno tra Civitavecchia e i monti della Tolfa, da circa 4 generazioni si allevano con metodo tradizionale i bovini.
Il fattore Giulio, memore dei suoi periodi di studio/lavoro nei ranch americani, ha voluto portare le esperienze in Italia e applicarle nella proprietà di famiglia.
Gli animali sono vacche allo stato brado, il ranch comprende circa 310 bestie. Il Marangus è un incrocio genetico tra un toro Angus Aberdeen ed una Maremmana, nato ed allevato allo stato brando per 14 mesi nel contesto geografico della Maremma Laziale, fra i Monti della Tolfa. Le vacche nutrici rimangono allo stato brado, e vengono allevate con un tipo di allevamento estensivo anche durante il resto della loro vita. I vitelli rimangono sotto le mamme fino ai 6-8 mesi, dopodiché passano allo svezzamento nei recinti che si trovano nella zona di Santa Marinella. I capi di bovino dal colore scuro ben si adattano al territorio siccitoso e agli inverni mai troppo freddi. Il livello di marezzatura estremamente elevato permette agli animali di sopravvivere bene nei territori umidi e vicini al mare. Gli animali godono infatti della vista del mare e di un dolce tepore derivante dalla brezza marina e del pallido sole anche nelle stagioni invernali. Nel secondo stadio di vita, prima della macellazione, le bestie vengono trasportate in un località in Piemonte chiamata Betlemme e allevate per altri 8 mesi in stalla. In questo ultimo periodo la scheda dell’alimentazione prevede una dieta alimentare scrupolosamente pensata per aumentare il livello di Omega 3, insieme al livello di infiltrazione e alla dolcezza. Le bestie mangiano paglia, e infilato di mais ( una sorta di macinato fine della pannocchia), e ancora un pastone di semi di lino integrato con una melassa di barbabietola e grassi vegetali. grazie a questo tipo di alimentazione Il vero Marangus ha un ottimo livello di marezzatura. La carne è grassa, sapida e tenera allo stesso tempo.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Asado di B/A “Marango marezzato””

COME TROVARCI

Roma
Via di Pietralata, 179
+39 0662272725

London
Arch. 330 Blucher Road
+44 (0) 2077 012247

PRIVACY POLICY