Caviale The Original Red Selection – Siberian Classic selezione HQF gr 10

Caviale The Original Red Selection – Siberian Classic selezione HQF gr 10

Peso medio: 10 gr, Conservazione: 0°- 4°, Scadenza:60 giorni



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Descrizione

Il caviale..da esclusiva russa a perla dell’Europa.
Caviale deriva da Khaviar o Caviar, una parola turca che nel linguaggio locale degli abitanti sulla sponda iraniana del Mar Caspio si riferisce alle UOVA di 3 specie di storioni che vivono all’interno di questo mare: Beluga, Asetra e Sevruga.
Solo in seguito, il pilota personale dello Shah, un americano di nome Finsun che godeva di particolari attenzioni da parte della famiglia reale, riesce ad ottenere l’esclusiva del caviale iraniano e ad esportare anche in America la fama di tali uova. In seguito alla Rivoluzione Islamica ed al boicottaggio da parte delle autorità USA, si rompe il rapporto d’esclusiva con l’America a favore di europei e giapponesi.
Da allora, se pur raro e preziosissimo, anche in Europa non ci fu pranzo di gala o ricevimento di stato, cerimonia di incoronazione o festa principesca che non fosse allietata da quelle ineffabili uova di storione meritorie di offrire le eccezionali gioie del palato.
A partire dal XVII secolo la più straordinaria squisitezza del Mar Caspio divenne la leccornia prediletta dall’aristocrazia russa. Fino agli anni ‘50 il commercio del caviale fu monopolio russo. Come servire il caviale.
Per prima cosa il caviale deve essere conservato alla giusta temperatura per poterne preservare il sapore unico. Il caviale deve essere tenuto al freddo, a una temperatura che varia dai -2 ai 2 gradi.
Indispensabile mantenere la temperatura anche in tavola, il caviale deve essere quindi servito con del ghiaccio. L’ideale è munirsi dell’apposito piatto per il caviale ma, in assenza di questo, prendete un piatto da portata fondo e copritelo di ghiaccio tritato finemente, aprite quindi la confezione di caviale e posizionatela al centro del cumulo di ghiaccio.
Importantissimo il cucchiaino che userete per prendere il caviale: vietatissima qualunque posata di metallo, per quanto possa essere prezioso. Argento, acciaio e qualunque altro metallo potrebbero compromettere il sapore del caviale. Meglio scegliere posate di madreperla o ceramica. Il caviale THE ORIGINAL RED è ottenuto dallo storione siberiano, una specie originaria dei bacini fluviali della Siberia (dal fiume Ob al fiume Kolyma) e del bacino del lago Baikal. Il suo caviale ha un gusto piuttosto marcato con dimensione da 2,7 a 3,0 mm con una colorazione sul grigio ed ambra.
Colore: Grigio scuro, marrone pallido
Sapore: Deciso, leggermente iodato, aromatico
Aspetto: integro e consistente Consistenza: Abbastanza soffice, lievemente idratata, traslucente
Il caviale selezione HQF
Il caviale THE ORIGINAL YELLOW è ottenuto dallo storione russo, una specie originaria del Mar Caspio, Mar Nero e Mar d’Azov. Il suo caviale presenta un gusto morbido, con un leggero aroma di nocciola e una colorazione tra il marrone ed il beige con dimensione da 2,7 a 3,2mm
Colore: Marrone chiaro, marrone scuro
Sapore: Persistente, con note di nocciola, burro
Aspetto: integro e consistente
Consistenza: Vellutato, compatto
Diametro: medio 2,7-3,2 mm
Il caviale THE ORIGINAL WHITE è ottenuto dallo storione bianco, una specie originaria del Nord America. Tra gli storioni più longevi, oltre che per la sua carne magra ad alto contenuto proteico, è particolarmente pregiato per la sua produzione di uova di dimensione da 2,8 a 3,2 mm con una colorazione grigio scuro/nera ed un gusto particolarmente delicato.
Colore: Grigio scur, ebano, jet black, toni ambrati
Sapore: Cremoso e delicato, elegante, poco salato con note leggermente fruttate con un lieve nota di nocciola
Aspetto: integro e consistente
Consistenza: Compatta e brillante
Diametro: grande 2,8-3,2 mm
Il caviale in esclusiva per
High Quality Food

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