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Ostrica Fine de Claire Marenne Oleron "Le Petit Mataret" cal. 3 (Kg 2 pz 24)

Ostrica Fine de Claire Marenne Oleron “Le Petit Mataret” cal. 3 (Kg 2 pz 24)

Peso medio: 2 kg, Conservazione: 0°- 4°, Scadenza:10 giorni



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Descrizione

Affinatore Le Petit Mataret – Le ostriche si riproducono d’estate. Ogni esemplare depone al massimo un milione di uova che diventano larve dopo la fecondazione.Se temperatura, salinità e altre condizioni sono giuste si depositano dopo 15 giorni e diventano una giovane ostrica, detta “spat”. Gli affinatori le curano affinchè crescano e si nutrano. I bacini di Marennes Oléron e Arcachon sono gli unici 2 posti in Francia dove le ostriche si riproducono naturalemente. Dopo un anno le ostriche vengono prelevate da donne durante il processo del “détroquage”, spesso lo fanno delle donne perché è un processo che richiede delicatezza.. Dopo il “detroquage” le ostriche vengono poste nelle Oceano e lì rimangono per 2 anni. Durante la sua crescita l’ostrica viene attentamente controllata- gli affinatori temono le tempeste e i predatori in particolare . Il ruolo delle maree in questa fase è fondamentale.

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