Peso medio:
8 kg
Conservazione:
2°- 6°
Scadenza:
180 giorni
High Quality Food seleziona solo i migliori prosciutti derivanti da esemplari di Cerdo iberico tipologia razza nero, provenienti da Huelva, Salamanca, Jabugo e stagionati minimo 36 mesi. I prosciutti scelti sono chiamati “5 ghiande” o “Reserva”, in quanto gli animali vengono nutriti esclusivamente a ghiande. Proprio per questo motivo il loro grasso possiede una composizione molto simile a quella vegetale ad esempio a quella dell’olio d’oliva: le ghiande forniscono al maiale un grasso fluido ed aromatico, ricco in acidi grassi insaturi, grasso che nel corso della stagionatura impregna di sé tutto il salume, garantendone consistenza, aroma e sapore.
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